岩西保育園では、梅雨の時期になると年長児が梅干しを作ります。みんなエプロンに着替え、漬ける前の梅を見て「黄色いね～」「りんごみたいな匂いがする～」と興味津々です。
最初に梅を丁寧に洗い、ヘタをつまようじでとります。上手にとれるかな～？

　ヘタをとった梅は、樽に入れ、塩と氷砂糖を順番に入れます。

　押し蓋と重しを入れて、このまま１０日間待ちます。

　１０日間経って、中身はどうなっているかな～？梅から水分が出てきて、甘い匂いが部屋中に広がります。

　梅干し作り２日目は紫蘇入れです。赤紫蘇の軸をとり、水できれいに洗います。塩を振ってあくを出します。

　最後に、紫蘇を樽に入れ梅と合わせます。この後、７月後半まで待って、暑い日に外で梅を干して完成です。味がなじんで美味しくなる９月頃にみんなで食べたいと思います。